作り方…果実１００ｇに対する時間
（４００〜６００ｇくらいが作りやすいので、分量に合わせて時間を伸ばしてください。）

1. 自然解凍（一晩）
   容器の上にざるを載せ、凍ったままのベリーを入れ、落し蓋や皿など載せて解凍する。
   容器に溜まった果汁のみを使う。
2. 加熱…８００Ｗ・１分・蓋をする（沸騰するまで）
   耐熱ボウルに果汁を入れて加熱する。
   浮いたらアクを丁寧に取る。
3. 加熱【加糖】…８００Ｗ・３分・蓋をしない
   グラニュー糖をすべて入れ、レモン汁を一振りする。
   お玉などでかき混ぜて、グラニュー糖を完全に溶かす。（ざらつきを感じなくなるまで）
   グラニュー糖が完全に溶けたら、別に用意したペクチン液を入れて、よくかき混ぜてから加熱する。
4. ジャムテスト
   ジャムテストをして、とろみが良ければ完成。とろみが足りなければ、加熱【加糖】をする。
   加熱しすぎると固くなるので、こまめにジャムテストをする。
5. 瓶に詰めて、瓶全体を脱気、消毒する。

コメント

• 電子レンジだと、焦げ付きを心配しなくて済むので、作りやすいです。
• 初めて市販のペクチンを使いましたが、果汁５００ｇに対して一箱（３０ｇ）必要でした。予想上の量でした。

補足

• ジャムテスト…ネットに出ている方法は、適切かどうか判断しにくいので、我が家ではシーチキンなどの浅い空き缶にスプーン１杯くらいのジャムを垂らして、 冷凍庫で凍らない程度に冷やして味見(甘さ・とろみ)をしています。

補助食品

• ペクチン
  共立食品株式会社　ペクチン（ＬＭタイプ）
  １０ｇの小袋が３つ入っています。
• レモン汁
  ポッカレモン

参考サイト

• 脱気と加熱殺菌の詳細は「ちゅうくうｗｅｂＳＨＯＰ」のサイト：ジャム瓶の脱気についてをご覧ください。