ジャムテスト
我が家の方法…シーチキンなどの浅い空き缶にスプーン１杯くらいのジャムを垂らして、 冷凍庫で凍らない程度に冷やし、味ととろみを確認しています。 コップテスト （知識の宝庫！目がテン！ライブラリー） 温度計法…温度計法は名前の通り、沸騰しているジャムの温度を温度計で測る方法です。砂糖の濃度が高くなると、溶液の沸点が上がるという性質を利用したもので、102℃で糖度50度、104℃で65度程度が目安です。 （子どもと楽しむ料理の科学−−ジャムがとろりとする仕組みから抜粋）
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