作り方

1. 鍋に栗とたっぷりの水を入れて、強火で熱する。
2. お湯の表面が波立ってきたら火を弱めて、栗が踊らずお湯の表面が波立っている状態にする。
   火力を調整しながらこの状態を２０分間維持する。
3. 火を消して、手が入れられるまで、自然に冷ます。
4. 冷たくなる前に、鬼皮と渋皮を剥いて、容器に入れる。

コメント

• 電子レンジでもできないか、チャレンジ中ですが、実が硬くなってしまいます。

作り方

1. ゆであずきは別途用意する。（甘さ控えめに）
2. ジャム瓶を煮沸消毒する。
3. ゆであずきを耐熱ガラスのボウルに入れて、シロップを加えて濃度を調整する。
4. 電子レンジで加熱しながら濃度を確認して、必要に応じてシロップを追加する。
5. ジャム瓶にゆであずき、栗を交互に入れていく。最後は栗が隠れるようにゆであずきを入れる。
6. 瓶全体を脱気、消毒する。

コメント

• うまくいくかどうか結果待ちです。

参考サイト

• 脱気と加熱殺菌の詳細は「ちゅうくうｗｅｂＳＨＯＰ」のサイト：ジャム瓶の脱気についてをご覧ください。